10岁女孩的完美生日礼物创意乳清干酪的自制秘籍
自制乳清干酪与您在商店找到的有很大不同，而且在家准备起来非常容易！我经常听到人们说他们不关心乳清干酪的质地，我几乎可以保证他们指的是批量生产的版本，它可能是颗粒状且无味的。自制乳清干酪口感细腻，呈乳白色，略带咸味，不到 30 分钟即可完成。它非常适合甜味和咸味应用。
你需要的东西
8 杯巴氏杀菌全脂牛奶（不是超巴氏杀菌或超高温灭菌，请参阅步骤 1）
(相关资料图)
1/4 杯蒸馏白醋
2汤匙鲜榨柠檬汁
1 茶匙粗盐
滤器
粗棉布
汤锅或荷兰烤箱
温度计
第 1 步：收集原料和工具
虽然成分列表中建议使用全脂牛奶，但您可以根据所需的结果稍微增加或减少浓郁度。这个配方可以用 2% 的牛奶代替全脂牛奶，制作出不太浓郁的乳清干酪。或者，如果想要更颓废一点，可以尝试用浓奶油代替 1 到 2 杯全脂牛奶。然而，在这两种情况下，请确保使用未经超巴氏灭菌或超高温灭菌的乳制品。
警告
您总是希望使用最新鲜的牛奶来制作味道最好的奶酪。然而，如果牛奶经过超巴氏灭菌或超热处理 (UHT)，则此配方将不起作用。不幸的是，大多数有机牛奶都经过超巴氏灭菌，所以一定要检查标签。更重要的是，检查保质期。法律并未要求乳制品厂将其产品贴上“超巴氏灭菌”或“超高温灭菌”标签。对保质期超过两周的任何商品保持怀疑。还有寻找优质牛奶的在线资源。
第二步：准备原料并加热牛奶
将滤锅铺上双层粗棉布，然后放入水槽中。将醋和柠檬汁混合在液体量杯中并放在一边。将牛奶和盐加入汤锅中，将火调至中火。将牛奶加热至 185 华氏度，几乎不断搅拌，以防止锅底烧焦。
第三步：加入醋和柠檬汁
一旦牛奶达到 185 华氏度，将锅从火上移开。慢慢加入醋混合物，然后让混合物静置 3 到 5 分钟。凝乳将与乳清分离。
第四步：过滤凝乳
慢慢地将凝乳和乳清倒入准备好的滤锅中。
第5步：沥干凝乳
让乳清沥干 10 到 15 分钟。混合物沥干的时间越长，乳清干酪就越稠。
第 6 步：冷藏
新鲜乳清干酪装在密封容器中可在冰箱中保存最多 5 天。
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